口感是主觀的，什麼才是好咖啡？

口感是主觀的，什麼才是好咖啡？

個人的口感是很主觀的，有人喜歡甜一點或許苦一點，這不是好不好喝的問題，也不是好壞咖啡的差別。那什麼才是好咖啡的標準？

咖啡豆還是決定一切，從咖啡豆的外觀來看：

1.豆子品相如何，有沒有夾雜碎豆、壞豆、蟲蛀豆、小石子。

2.烘焙程度狀態（是否熟透、不熟、火燒芯...）。

3.是否超過賞味期限，在中淺焙豆有出油的狀況，深焙豆是否已發出臭油味等等。


進而在嗅味覺裡也能找到好壞的標準︰
評鑑豆子的乾香氣、濕香氣、果香等等。每種豆子的特色、雜味、口感、複雜度、餘韻…這都能在新鮮烘焙的咖啡豆裡才能發掘的。