一段咖啡朝聖之旅,在不斷探索實驗、焠鍊中分享驚艷!
以赤道為中心循著南北緯約25度 - 咖啡帶
逐一領略五大產區的各色風華 ;各具特色的香氣、質地與口感
也與您分享探索的喜悅
追尋極致咖啡之路,始於起點,沒有終點...

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章
歐洲咖啡精品協會 Barista (咖啡師) / Brewing (金杯萃取) 中級檢定認證章

SCAE BARISTA Skills 初級.中級 證書

SCAE BARISTA Skills 初級.中級 證書

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章
歐洲咖啡精品協會 Roasting (烘焙師) 中級檢定認證章

咖啡豆產地分布圖

咖啡豆產地分布圖

咖啡成熟漿果

咖啡成熟漿果
※ 精品咖啡、每週日 新鮮烘焙 ※ 訂購專線:0936-996-222 / 0921-896-576 ※ moreart.cafe@gmail.com ※

2010年1月20日 星期三

口感是主觀的,什麼才是好咖啡?

口感是主觀的,什麼才是好咖啡?

個人的口感是很主觀的,有人喜歡甜一點或許苦一點,這不是好不好喝的問題,也不是好壞咖啡的差別。那什麼才是好咖啡的標準?

咖啡豆還是決定一切,從咖啡豆的外觀來看:

1.豆子品相如何,有沒有夾雜碎豆、壞豆、蟲蛀豆、小石子。

2.烘焙程度狀態(是否熟透、不熟、火燒芯...)。

3.是否超過賞味期限,在中淺焙豆有出油的狀況,深焙豆是否已發出臭油味等等。


進而在嗅味覺裡也能找到好壞的標準︰
評鑑豆子的乾香氣、濕香氣、果香等等。每種豆子的特色、雜味、口感、複雜度、餘韻…這都能在新鮮烘焙的咖啡豆裡才能發掘的。