一段咖啡朝聖之旅,在不斷探索實驗、焠鍊中分享驚艷!
以赤道為中心循著南北緯約25度 - 咖啡帶
逐一領略五大產區的各色風華 ;各具特色的香氣、質地與口感
也與您分享探索的喜悅
追尋極致咖啡之路,始於起點,沒有終點...

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章
歐洲咖啡精品協會 Barista (咖啡師) / Brewing (金杯萃取) 中級檢定認證章

SCAE BARISTA Skills 初級.中級 證書

SCAE BARISTA Skills 初級.中級 證書

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 合格認證徽章
歐洲咖啡精品協會 Roasting (烘焙師) 中級檢定認證章

咖啡豆產地分布圖

咖啡豆產地分布圖

咖啡成熟漿果

咖啡成熟漿果
※ 精品咖啡、每週日 新鮮烘焙 ※ 訂購專線:0936-996-222 / 0921-896-576 ※ moreart.cafe@gmail.com ※

2014年12月4日 星期四

2014年12月份 - 新鮮貨 甜蜜黃波旁


 ※ 巴西 達特拉 甜蜜黃波旁
    

      260元 / 半磅     460元/1磅


Brazil Daterra Bourbon Yellow
巴西 達特拉 甜蜜黃波旁 (Rainforest Alliance  雨林保護認證 )

巴西喜拉朵(Cerrado)地區的達特拉(Daterra)莊園,應該為最廣為精品咖啡迷所知的巴西最知名莊園之一。
達特拉莊園位於海拔一千一百五十公尺以上,平均溫度約25度,全部生產阿拉比卡咖啡,農園細分成215個小農園並且在細部分成2816塊稱為"quadras"的小區塊,並依此進行品種的分區,降雨與生產記錄,生產管理與監控。

處理法 : Pulped Natural
此款咖啡有溫和的葡萄氣味伴有檸檬水果的酸味。
此支咖啡是由單一的咖啡樹種並且是在黃色的時候所摘下了咖啡。

風味描述:核果、巧克力、香草、柔和的柑橘類果酸、甜味飽和圓潤、極柔順且平衡,喉韻持久細緻。




認證: 
Rainforest Alliance  雨林保護認證
ESALQ 巴西環境保護認證
IBD 巴西有機認證   UTZ 認證


2014年11月12日 星期三

2014年11月份 - 新鮮生豆 . 搶先登場

  日曬耶加雪菲 杜梅索合作社 G1     

          320元 / 半磅     600元/1磅

Ethiopia Natural Yirgacheffe Dumerso Coop G1
風味敘述:橙色水果調、柑橘甜、茉莉花、可可、煙草香味、柔滑的口感、香味飽滿。


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  日曬耶加雪菲 科契爾 G1 【CoffeeReview 94分!!】  

          320元 / 半磅     600元/1磅

Ethiopia Natural Yirgacheffe Kochere G1
風味敘述:經典日曬風格、熟果味濃郁、蜜桃與混合漿果、可可、些許菸草。


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  水洗西達摩 西爾莎合作社 【CoffeeReview 94分!!】  

          320元 / 半磅     600元/1磅

Ethiopia Washed Sidama Shilcho G1
風味敘述:強烈的檸檬、萊姆、柑橘香氣、甜度紮實、重量感飽滿、似翡翠檸檬茶的風味呈現。 

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 巴拿馬  巴魯火山 波奎特產區 蕾莉達莊園  【CoffeeReview 93分!!】  

          300元 / 半磅     580元/1磅

Panama Boquete Finca Lerida
風味敘述:柑橘類、榛果、黑巧克力,雪松、圓潤的酸度 、清爽的糖漿口感。

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  塔拉珠 鑽石山1800M 【高山極硬豆 水洗】

          300元 / 半磅     580元/1磅

Costa Rica Tarrazu SHB Montanas Diamante風味敘述:輕柔橙橘調、吐司、口感乾淨明亮、焦糖可可甜。

2014年8月10日 星期日

2014年9月新登場  /  衣索比亞 

水洗 - 耶家雪菲G1 / 阿若默合作社 Coffee Review 93分!!
320元/半磅   600元/1磅 

英文品名  Ethiopia Yirgacheffe Aramo Coop
風味敘述:花香、茉莉氣息、檸檬特色鮮明、新鮮青蘋果般的生豆香氣、檸檬、甜橙、蜂蜜

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日曬耶加雪菲 莉可合作社 【2014紅櫻桃計畫】Coffee Review 93分!! 
320元/半磅   600元/1磅 

英文品名  Natural Yirgacheffe Reko Coop G3 

風味敘述:豐富的草莓、熟桃、木瓜、哈密瓜、細膩果酸、紫色莓果氣息。

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介紹:
阿若默合作社成立於1975年,並於2002年加入YCFCU。
目前阿若默合作社旗下有2254名成員,
每位成員的種植面積皆不超過4公頃,
是衣索比亞典型的小面積庭園栽種方式。每隔一到兩年,
合作社的成員們會進行選舉投票,選出執行委員會,
而執行委員們可以決策新設備的採購案、與成員之間交易的付款方式等。
另外,YCFCU也會指派專業經理人至合作社,
針對收成、生產等程序給予指導與意見,藉以增加產量並提升品質。
合作社的成立,讓旗下的農民們可以免於收購商的低價剝削,
在經濟有困難時,合作社也能提供貸款的協助,


不管是對農民或是咖啡生產來說,都是相當有助益的。

2014年7月4日 星期五

2014 - 6月新鮮貨

Natural Yirgacheffe Aricha G1  

耶加雪啡 艾瑞嘉G1(日曬豆)Coffee Review 95分!! 

320元/半磅   600元/1磅 


風味敘述:發酵酒香、核棗、甜橘類調性、可可韻帶些許香料,body厚實且餘韻持久。 



Sumatra Blue Batak 巴塔克曼特寧
300元/半磅   560元/1磅
生長在蘇門答臘北部的小農種植咖啡; 在總共約3500農民每年生產4至5袋咖啡,每個農民有0.5至1公頃種植約500至1000顆咖啡樹。大多數地區的地形平坦,海拔 1400-1450M。土壤成份主要是氨基酸,具有適當豐富的有機質。咖啡樹大多是陽光下成長,被一些低密度遮蔭樹覆蓋是很常見的一般地膜做法,以保持濕 度,增加土壤生育能力。大多數除草的做法是用鋤頭和手工除草。在該地區的大多數農民每年堆肥一次或兩次。以水牛或豬的糞便與羊皮紙咖啡豆殼和雜草混合堆肥 生產。咖啡生豆都是咖啡漿果成熟時精心手工挑選,然後用手動去果皮機處理後放入塑料袋內發酵10至12小時,再以清水沖洗粘液以及游離雜質和果殼。之後再 日曬處理.。只有最好的和最乾淨的含水率在12-13%的羊皮紙咖啡能夠進去殼機處理。然後選別生豆大小,重量,並進行手工撿選才能出貨。 

產區: Sumatra, Lintong Nihuta, 
處理方式: Wet-Hulled /sun dry 
品種: sigararutang, jember. 
種植海拔:1400-1450 m 

風味敘述:
甘草,黑醋栗,丁香,厚實質感和極明亮的酸度。 
甜草藥,精細煙草類,明亮且極複雜的,良好的甜味和水果味。 
柑橘味) 



Sumatra Lake Tawar 綠寶曼特寧
320元/半磅   600元/1磅
Lake Tawar 塔瓦湖曼特寧(>SC19)---巴塔克區的大顆頂級豆(19目上) 
Its the big bean of Blue Batak (>SC19). Triple-pick 
來自印度尼西亞蘇門答臘島北部的咖啡,帶著十分複雜的土質氣息,水果味和芳香木質味,是蘇門答臘濕剝式精製處理法(Wet-Hulled註)所造成,這咖啡是該類型的一個特別精緻的例子。 

產區: Sumatra, Lintong Nihuta, 
處理方式: Wet-Hulled /sun dry 
品種: sigararutang, jember. 
種植海拔:1400-1450 m 

風味敘述:
它的獨特的酸味,甜味草本植物,和質樸的辣味似乎是多重因素影響的結果。深沉的辣木和松子香氣,並帶入持續許久青蘋果的甜香 口感飽滿和餘韻亮度持久 
(獨特的甜哈密瓜和草本的色調,上等的皮革香,溫和煙草的特性,良好的質地)


Sumatra Togos Gopas Estate 牧牛童莊園
320元/半磅   600元/1磅
蘇門答臘咖啡所帶來狂野的、鮮明及強烈的杯測風味而愛上它。多年來,我們一直持續花許多的時間在農場中尋找包含蘇門答臘獨特風味的咖啡與依其特性沖煮時保持風味的一致性和清晰度的沖煮方式。


風味敘述: 
(甜草藥,焦糖,上好煙草. 柑橘酸,中上質感) 
高強度的味道,黑櫻桃,苦甜巧克力,紅酒味,回味綿長。 

2014年7月3日 星期四