2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 Barista (咖啡師) / Brewing (金杯萃取) 中級檢定認證章

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 Roasting (烘焙師) 中級檢定認證章
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2014年7月4日 星期五

2014 - 6月新鮮貨

Natural Yirgacheffe Aricha G1  

耶加雪啡 艾瑞嘉G1(日曬豆)Coffee Review 95分!! 

320元/半磅   600元/1磅 


風味敘述:發酵酒香、核棗、甜橘類調性、可可韻帶些許香料,body厚實且餘韻持久。 



Sumatra Blue Batak 巴塔克曼特寧
300元/半磅   560元/1磅
生長在蘇門答臘北部的小農種植咖啡; 在總共約3500農民每年生產4至5袋咖啡,每個農民有0.5至1公頃種植約500至1000顆咖啡樹。大多數地區的地形平坦,海拔 1400-1450M。土壤成份主要是氨基酸,具有適當豐富的有機質。咖啡樹大多是陽光下成長,被一些低密度遮蔭樹覆蓋是很常見的一般地膜做法,以保持濕 度,增加土壤生育能力。大多數除草的做法是用鋤頭和手工除草。在該地區的大多數農民每年堆肥一次或兩次。以水牛或豬的糞便與羊皮紙咖啡豆殼和雜草混合堆肥 生產。咖啡生豆都是咖啡漿果成熟時精心手工挑選,然後用手動去果皮機處理後放入塑料袋內發酵10至12小時,再以清水沖洗粘液以及游離雜質和果殼。之後再 日曬處理.。只有最好的和最乾淨的含水率在12-13%的羊皮紙咖啡能夠進去殼機處理。然後選別生豆大小,重量,並進行手工撿選才能出貨。 

產區: Sumatra, Lintong Nihuta, 
處理方式: Wet-Hulled /sun dry 
品種: sigararutang, jember. 
種植海拔:1400-1450 m 

風味敘述:
甘草,黑醋栗,丁香,厚實質感和極明亮的酸度。 
甜草藥,精細煙草類,明亮且極複雜的,良好的甜味和水果味。 
柑橘味) 



Sumatra Lake Tawar 綠寶曼特寧
320元/半磅   600元/1磅
Lake Tawar 塔瓦湖曼特寧(>SC19)---巴塔克區的大顆頂級豆(19目上) 
Its the big bean of Blue Batak (>SC19). Triple-pick 
來自印度尼西亞蘇門答臘島北部的咖啡,帶著十分複雜的土質氣息,水果味和芳香木質味,是蘇門答臘濕剝式精製處理法(Wet-Hulled註)所造成,這咖啡是該類型的一個特別精緻的例子。 

產區: Sumatra, Lintong Nihuta, 
處理方式: Wet-Hulled /sun dry 
品種: sigararutang, jember. 
種植海拔:1400-1450 m 

風味敘述:
它的獨特的酸味,甜味草本植物,和質樸的辣味似乎是多重因素影響的結果。深沉的辣木和松子香氣,並帶入持續許久青蘋果的甜香 口感飽滿和餘韻亮度持久 
(獨特的甜哈密瓜和草本的色調,上等的皮革香,溫和煙草的特性,良好的質地)


Sumatra Togos Gopas Estate 牧牛童莊園
320元/半磅   600元/1磅
蘇門答臘咖啡所帶來狂野的、鮮明及強烈的杯測風味而愛上它。多年來,我們一直持續花許多的時間在農場中尋找包含蘇門答臘獨特風味的咖啡與依其特性沖煮時保持風味的一致性和清晰度的沖煮方式。


風味敘述: 
(甜草藥,焦糖,上好煙草. 柑橘酸,中上質感) 
高強度的味道,黑櫻桃,苦甜巧克力,紅酒味,回味綿長。 

2014年7月3日 星期四