2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 Barista (咖啡師) / Brewing (金杯萃取) 中級檢定認證章

2015 SCAE 歐洲咖啡精品協會 Roasting (烘焙師) 中級檢定認證章
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2015年9月22日 星期二


生豆、烘焙、研磨、萃取....

一杯好咖啡,每個步驟環環相扣也相互影響!
相對每個步驟,也都能作有限度的微調出自己比較喜歡的風味。

烘焙是其中的一環!
烘焙完的杯測,幫助了解烘焙狀態!測試出瑕疵風味及修正數據的方法之一!

非洲.美洲.亞洲.海島...每個產區的生豆本身都有不同的特殊風味...
也會有不太一樣合適的烘焙程度。

每一種生豆..最好的風味,也不一定都會落在相同的一個下豆點
當然這又牽扯個人主觀.喜好的認定標準…

相對好的烘焙師也比較能從經驗的累積中.烘焙出適當的烘焙點且符合顧客口味的需求!
烘焙出發展完整的咖啡!


這也是每個烘焙師努力追求的目標!